無水版重慶雞公煲

無水版重慶雞公煲的介紹

重慶雞公煲，相信有不少同學吃過吧，即使沒吃過，也應該聽說過吧，一道非常著名的重慶特色小吃。雞公煲是重口味的川菜，有人說它其實是干鍋雞的變種，又結合了火鍋的特點，看起來通紅油亮的，吃起來卻一點不膩，而且口味香醇，讓人百吃不厭，吃過之後還難以忘懷。

無水版重慶雞公煲的食材和調料

農家土雞 1/2隻 芹菜 1根 萵筍 1棵 香菜 2根 洋蔥 1個，小個 尖椒 1個 紅椒 1個 小紅辣椒 3個 姜 1塊 蔥 1根 蒜 4瓣 啤酒 1罐 郫縣豆瓣醬 1大勺 雞精 1小勺 糖 1小勺 生抽 2大勺 老抽 1小勺 醋 1小勺 料酒 1大勺 辣椒面 適量

無水版重慶雞公煲的的家常做法，最正宗無水版重慶雞公煲怎麼做好吃

萵筍去皮、切滾刀塊，姜、蒜切片，蔥、芹菜、香菜切段，洋蔥、青紅椒切絲，小紅辣椒切碎

斬好的雞塊洗凈，放入碗中，加入適量料酒

再加入1大勺生抽

加入1小勺雞精

放入生薑片，一半的蔥段和蒜片

充分拌勻，腌制半小時以上

等待的時間裡，準備做辣油，取適量辣椒面放入小碗

鍋中加入2大勺油，燒熱後放入剩餘的蔥姜蒜

炸出香味后，將油倒入辣椒面，拌勻做為紅油待用

另起鍋加少許油，燒至6成熱時，放入紅辣椒碎和花椒

爆出香味后，放入洋蔥絲爆炒片刻

將雞塊連同腌制用的蔥姜蒜一同倒入鍋中，不停翻炒

雞肉白色后加入1大勺生抽

根據個人口味加入1大勺豆瓣醬

再加入少許老抽

再加入適量醋