重慶特色小吃酸菜肉絲米線介紹

酸菜肉絲米線是重慶一道家常的風味小吃,卻是我心中永遠屬於家的味道。製作過程也非常簡單,關鍵點在於酸菜還是自家泡菜罈子中的最為好吃。我心中好酸菜肉絲米線的標準一定是:有酸菜,有蔥花,有肉絲,不加白醋,不加過多油,不加雞精,熬出的自然酸辣味。我……

重慶特色小吃酸菜肉絲米線詳細內容

重慶特色小吃酸菜肉絲米線

酸菜肉絲米線是重慶一道家常的風味小吃,卻是我心中永遠屬於家的味道。製作過程也非常簡單,關鍵點在於酸菜還是自家泡菜罈子中的最為好吃。我心中好酸菜肉絲米線的標準一定是:有酸菜,有蔥花,有肉絲,不加白醋,不加過多油,不加雞精,熬出的自然酸辣味。我在街上小店吃酸菜肉絲米線,老規矩是「酸菜米線」加份「辣子雞」,(在我們這裡餐館,是可以單獨加米線里的任何食材的),桌上的韭菜末和蔥花隨便加。那滿滿的一大碗,那味道說著都是直咽口水。不過還是自己在家做衛生而且還少油

材料

四川泡酸菜,豬瘦肉,大蔥,蚝油,胡椒粉,干辣椒,水澱粉,色拉油

1.準備食材:米線,酸菜,大蔥,豬瘦肉(若嗜辣,可以準備幾個泡椒 )

2.瘦肉切成細絲

3.放入適量的水澱粉和鹽 腌10分鐘待用

4.酸菜切成細絲洗凈扭干水分,鍋里下多一點的油放入干辣椒段爆香,在放入酸菜大火翻炒 ,起鍋裝碗待用

5.鍋里下適量的油,放入腌好的肉絲下鍋煸炒至肉絲變白

6.倒入炒好的酸菜同肉絲一起大火翻炒一會

7.鍋里倒入適量的清水或者高湯

8.燒開小火熬10分鐘,放入適量的蚝油和花椒粉(酸菜本身有咸,不需要在加鹽)

9.另起一口鍋燒水,水開下入米線煮熟裝碗

10.吃的時候淋上熬好的酸菜肉絲湯,撒上蔥花即可

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1.我的酸菜是自家做的,如果家裡沒有外邊買的也可以哈。

2.現在外面小店裡的酸菜大多酸得很不正常,油也鋪天蓋地的多。還是自己動手煮一碗米線吧。