老北京疙瘩湯

老北京疙瘩湯的介紹

北京的疙瘩湯與東北的不太一樣，多是以西紅柿的為主，而且還甩進一些蛋液，各有各的好，偶爾要換換口味。

老北京疙瘩湯的食材和調料

麵粉 200g 油 少許 西紅柿 2個 雞蛋 1個 番茄醬 適量（如果是袋裝的，一小袋35g剛好） 糖 1大勺 蔥 半根 姜 3片 鹽 適量 溫水 適量 香蔥 香菜 適量 香油 幾滴

老北京疙瘩湯的的家常做法，最正宗老北京疙瘩湯怎麼做好吃

材料準備

這個步驟最好在湯鍋煮沸後進行。在麵粉中慢慢的一點點加入溫水，邊加邊迅速攪拌。最好是把麵粉撥到容器的一邊，和好一些疙瘩，就投入煮沸的湯鍋中一些，再繼續攪拌新疙瘩。如果疙瘩塊太大，就用手或筷子撕開

鍋內放少量的油加熱，蔥姜熗鍋

放入西紅柿和番茄醬繼續翻炒

炒出湯汁，柿子基本溶化時，加入鹽和糖翻炒

加水，大火煮至沸騰。（此時可和麵疙瘩了。）

湯沸后，轉中小火，下入麵疙瘩，同時攪動，直至全部麵疙瘩下入鍋中，蓋鍋蓋略煮一會兒，5分鐘左右

加鹽調味，沿鍋邊，倒入攪好的蛋液。攪動一下，就可以關火了。淋上幾滴香油和香菜、小蔥即可