泡菜鍋

泡菜鍋的介紹

湯雖然辣，但還是在能接受範圍內，泡菜雖然煮過了，吃起來還是有點脆，口感很好，各種雜菜放在一起，味道真的是好極了。非常推薦的一道菜啊，周末大家可以試試。

泡菜鍋的食材和調料

泡菜 北豆腐 肉絲 金針菇 食用油 辣椒醬 白糖 蔥

泡菜鍋的家常做法，如何做泡菜鍋才好吃

1.準備一些泡菜

2.把泡菜切成幾段

3.準備好一塊北豆腐（我們南方豆腐含水量大，易碎，北豆腐就是含水量少）

4.把北豆腐切成塊狀

5.熱鍋后倒入少量的食用油

6.放入豆腐開始煎

7.直到兩面金黃

8.把豆腐取出備用

9.準備好一些肉絲，放點料酒和生粉抓勻就可以

10.鍋里再加一點點油，放入肉絲煸炒

11.放入泡菜煸炒一會

12.放入一勺辣椒醬再煸炒一會

13.倒入水，沒過泡菜

14.加入煎好的豆腐；水開后改小火煮5分鐘左右

15.加入金針菇

16.最後加小半勺白糖淋上點香油就可以出鍋了

小貼士

1.北豆腐要煎過會更香，煎到兩面金黃的話一定要有點耐心，不能開大火，煎糊了就不好吃了；2.放點肉絲可以給湯增加點肉香的同時，讓湯也會更鮮美；3.泡菜稍微炒一下也可以增加其香味，加了辣椒醬也要繼續翻炒，直到把辣椒醬里的紅油炒出來，那樣湯會更香濃；4.泡菜和辣椒醬含鹽量已經很高了，所以不要再額外加鹽；5.最後加點糖也是畫龍點睛之筆，一來可以緩解辣度，二來可以提鮮，一舉兩得。