冬瓜燒肉

冬瓜，是夏日常見的食材，不但價格便宜，而且有很豐富的藥用價值。冬瓜味甘、性寒，有消熱、利水、消腫的功效。冬瓜含鈉量較低，對動脈硬化症、肝硬化腹水、冠心病、高血壓、腎炎、水腫膨脹等疾病有良好的輔助治療作用。冬瓜還有解魚毒等功能。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，可以幫助形體健美。冬瓜的種子和皮也可入葯，冬瓜肉及瓤有利尿、清熱、化痰、解渴等功效。亦可治療水腫、痰喘、暑熱、痔瘡等症。冬瓜如帶皮煮湯喝，可達到消腫利尿，清熱解暑作用。今天這道菜，採用冬瓜和五花肉這兩種常見食材，製作很簡單，口感豐富，咸鮮微辣，冬瓜吸收肉香，很是美味。

冬瓜燒肉的材料

冬瓜燒肉的調料

做冬瓜燒肉所需做法

炒鍋

冬瓜燒肉的做法步驟

1.五花肉一塊，用刀劃去皮表面髒東西，洗凈備用

2.五花肉切薄片，可以放在冰箱稍凍一下，方便切

3.五花肉片加入適量料酒少許生抽一點五香粉，一點生粉，攪拌均勻腌制十分鐘

4.冬瓜一塊，去皮，去瓤，洗凈備用

5.冬瓜切片，比五花肉片厚一些

6.蔥洗凈，蔥白切末，姜去皮洗凈切片，蒜剝皮洗凈切蒜片

7.干辣椒洗凈，八角一顆洗凈，桂皮一段洗凈備用

8.熱鍋放少許油，放入蔥末生薑片蒜片煸香

9.放入干辣椒八角桂皮煸炒

10.放入腌好的五花肉片，煸炒

11.肉片出油，淋入適量生抽

12.加入老抽翻炒均勻

13.加入少許蚝油，翻炒均勻

14.加入適量熱水，像我一樣喜歡湯汁的水可稍微多點

15.加入幾顆冰糖，嘗下鹹淡，湯水要比菜的口味稍咸一點，加蓋燉煮6分鐘左右，五花肉片切的薄，已經熟了

16.加入冬瓜片，轉到湯鍋中繼續加蓋小火燉煮5分鐘。因為我要用炒鍋炒下個菜，所以轉到湯鍋，直接用炒鍋燉也可

17.五分鐘冬瓜已經入味變軟，五花肉片熟透稍帶一絲嚼勁，口感正好，大火收汁

18.汁的量以自己喜好為準，我喜歡這個湯汁泡飯，多留了一些湯汁，淋入薄芡，大火再煮一兩分鐘即可出鍋

19.成品

20.這道冬瓜燒肉，製作簡單，冬瓜吸收肉香，咸鮮微辣，美味下飯，五花肉片軟爛中帶一絲嚼勁，口感豐富，很適合夏日食用

小貼士

食用宜忌⑴冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。⑵冬瓜與紅小豆相剋。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。⑶冬瓜與醋相剋。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。⑷冬瓜與紅鯽魚相剋。同食降低營養價值。⑷冬瓜與鯽魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要將兩者同食