海鮮雜蔬煲

時下，人們追求飲食質量，粗糧、低脂高蛋白飲食可謂首選，今天做的一份海鮮雜蔬煲，有低脂蛋白，有菌類，有蔬菜，烹調時放的油脂很少，完美詮釋簡單的奢華！當然親們可以根據自己口味加入時令的豌豆啊蘑菇啊青菜什麼的，搭配粗糧飯，一餐一菜，心滿意足矣！

海鮮雜蔬煲的材料

海鮮雜蔬煲的調料

做海鮮雜蔬煲所需做法

砂鍋

海鮮雜蔬煲的做法步驟

1.如圖處理好食材！注意蝦去蝦線，魷魚從裡面一側下刀切花紋，雞胸肉橫斷紋理切薄片，荷蘭豆去筋！

2.下水焯魷魚和荷蘭豆，短短一分鐘就夠哦，魷魚時間長了會老的！

3.將蝦仁，肌肉擠去水，加少許鹽，加半個蛋清，抓，抓，抓，然後放入澱粉繼續抓勻，放置十分鐘！炒鍋燒熱，熱鍋冷油將蝦仁和雞片一併下去，待定型后輕輕推動翻面至熟！

4.煲內加水(普通鍋也可以)，加入200g水，放入2g鹽，把木耳放入，雞汁倒入燒開，放入蝦仁雞片稍煮，此時湯汁會逐漸濃稠(蝦和肉表面有澱粉)，最後下去入魷魚荷蘭豆！

5.收汁出鍋，全程油脂僅是滑蝦仁和雞片的油脂，很少吧，來碗米飯，一杯果汁，樣子美美的，味道美美的，至簡至奢吧！

小貼士

滑蝦仁不粘鍋竅門：先倒一點點油潤鍋,使油均勻沾到鍋面，把鍋燒熱稍有油煙立刻倒入100g油(實際沒耗費多少)，隨即把蝦仁雞片倒入推滑熟！