黑椒牛肉Cupcake

N年前在一位達人的博客里看到了用吐司擀平來代替派皮的方法，當時覺得簡直是我這種懶人的大救星啊！周末有朋友聚會，每次都要費心思準備一些小點心供各位吃貨一手抓，這回靈機一動就想乾脆咱們來做個鹹的偽cupcake吧！濃濃黑椒香味的牛肉餡心，配上外...

食材

牛肉餡部分--,牛肉肉餡(120g),洋蔥（切碎））(約15g),切達乳酪（切碎）(5g),淘大黑胡椒醬(15ml),淘大耗油(1/2茶匙),雞蛋液(20g),紅酒(1/2茶匙),干百里香(手指捏起來的一丁點),土豆泥Topping部分--,土豆一隻(約200g),淘大黑胡椒醬(1/2茶匙),鹽(1g),糖(1g),淡奶油(40ml),方吐司(6片)

黑椒牛肉Cupcake--一隻偽裝成杯子蛋糕的土豆牛肉派的做法步驟

1. 原料和部分用具在這裡。土豆用圖上這種紫皮的，蒸熟后非常綿軟。

2. 土豆切成片，在高壓鍋里蒸熟蒸爛，每種土豆蒸的時間不同，我這個用了15分鐘。

3. 在蒸土豆的時候我們來準備牛肉餡。牛肉肉餡中加入洋蔥碎，切達乳酪碎，百里香和雞蛋液之後，再加入15ml淘大黑椒醬，和2.5ml淘大蚝油。之後加入10ml橄欖油和2.5ml紅酒。2.5ml是量勺上的1/2茶匙，15ml是一湯匙。順著一個方向攪打上勁。

4. 吐司切掉邊，用擀麵杖擀平，邊兒可以不用擀的很死，這樣成品的邊兒特別酥口感很好，外形會很像綻放的花朵，但是中間一定要擀實。之後每條邊的中間摺疊起1/3.用手指用力捏實，先折三條邊捏起，放在模具中，最後一條邊用來調整，盡量讓吐司片填滿整個底部，四邊均勻，這樣比較美觀。

5. 加一個選做項目：如果你覺得切下來的麵包邊很浪費（其實隨切我隨著就吃了），可以取兩三條用手揉捻碎了加到牛肉餡里～

6. 把攪好上勁的牛肉餡均勻的分在六個吐司杯里。輕輕壓實。烤箱預熱上下火180度，中下層烤15分鐘即可。（各家烤箱不同，請酌情調節溫度時間，標準就是內餡明顯鼓起，表面有油脂溢出，吐司花邊有明顯上色了即可）

7. 這時土豆也蒸好了，我們來處理一下土豆泥，在蒸好的土豆片里加入一茶匙淘大黑椒醬，1g食鹽，1g糖，和40ml淡奶油。用壓泥器用力壓碎后再用大勺子碾細一些。

8. 金黃酥香的吐司杯裹著香噴噴的牛肉餡心，出爐啦！

9. 把剛剛碾細的土豆泥放在裱花袋裡，用大曲奇花嘴擠在烤好的吐司杯里即可。

10. 插上一點歐芹做裝飾～擠了土豆泥做topping是不是很像Cupcake呀！

11. 既像Cupcake又像綻放的花朵

12. 但裡面可是實實在在的，肉，肉，肉！哈哈哈，但是上面奶香四溢的土豆泥又剛剛好解了膩，外皮酥酥，肉餡實在，土豆泥蓬鬆香軟，多重口感的混搭絕對讓您一口接一口吃的停不下來！

13. 為了健康考慮今天做了一半蛋黃吐司（麵包新語的蛋黃吐司是我用過最好的代派皮）還用了一半粗糧吐司。但是請注意還是越細膩含黃油量更高的吐司做代派皮更合適哦。

14. 謝謝大家的觀看！

小貼士

此菜譜可製作6個Cupcake，使用三能屋諾6連麥芬模具。牛肉餡可根據個人口味酌情加減黑椒醬的量。因為黑椒醬與蚝油已經夠咸所以沒有加鹽。吐司用質地細膩的，含黃油量高的，成品會更美觀更香酥。也可以在模具裡面刷一層黃油，烤制后吐司也會更香酥。