改良版「可可Cupcake蛋糕體」

主料

改良版「可可 Cupcake 蛋糕體」的做法步驟

1.材料準備好，這時烤箱上下火同時預熱170°（10-15分鐘）；

2.取一個乾淨的容器，將蛋白蛋黃分離；

3.將蛋白放入無油無水的乾淨容器內進行打發，分三次加入30g的砂糖；

4.打發到即將進入硬性發泡的狀態即可，放一邊待用；

5.用手動打蛋器將蛋黃與剩餘的20g砂糖攪拌均勻；

6.加入色拉油攪拌均勻；

7.加入牛奶攪拌均勻；

8.篩入低粉；

9.篩入可可粉（一定要用篩子！！！）；

10.用手動打蛋器攪拌均勻，這時的蛋糕糊很濃稠；

11.分三次將打發好的蛋白加入到蛋糕糊當中，每次加入都要快速的翻拌均勻（不要攪拌），這個過程不要超過1分鐘；

12.將翻拌好的蛋糕糊用勺子加入到6連模具中（確定裡面放了油紙杯），大概7分滿左右即可，剩餘的蛋糕糊可用蛋撻盞+油紙杯；

13.放入預熱好的烤箱中層，上下火同時加熱170°，大概烤25分鐘左右；

14.出爐后3分鐘左右蛋糕胚會回縮一點點（部分情況，不要緊的），這取決於蛋白的打發程度。