白咖啡cupcake紙杯蛋糕

主料

輔料

白咖啡cup cake 紙杯蛋糕的做法步驟

1.把所有材料準備好。
咖啡用熱水化開和牛奶混合備用，黃油切成小塊在室內軟化。

2.把黃油打發到蓬鬆泛白。加入糖、鹽、蛋液。

3.充分的攪拌均勻。

4.把粉末和咖啡牛奶分3次加入。
先篩3分之一的低筋麵粉和三分之一的咖啡牛奶，用划刀在盆低以摩擦、按壓的方式混合均勻。

5.然後再加三分之一，以此類推。

6.攪拌好的咖啡麵糊。如果想咖啡味濃一點可以添加咖啡粉，不同品牌的咖啡濃度味道也不一樣，我用的白咖啡，所以是淡淡的。

7.用兩個湯勺均勻的將麵糊挖進磨具里，正好可以做6個。放進180度預熱好的烤箱內烘烤30~35分鐘白咖啡cup cakes的蛋糕體就做好了。

8.把蛋糕從模具里小心的拿出來，放在一邊放涼，這個時候就可以做裝飾的義大利蛋白奶油霜了，忘了拍照片，跟著做就ok了·······原諒我，記得下次補上。

9.1. 黃油回溫軟化，用打蛋器打到泛白蓬鬆。
2. 低溫的蛋清加入20g的糖持續打發到7成（就是拉出的小角尖是彎曲的）， 濕性發泡。
3. 清水加剩下的糖放上火加入煮沸到118℃時離火，迅速沖入蛋白霜中，同時用打蛋器高速打發至硬性發泡。（就是拉出來的小角直直的）
4. 冷卻到差不多35℃的時候加入奶油霜，攪拌成均勻光滑的意式蛋白霜！

10.將奶油霜裝入裱花袋，在cup cake上擠出花型。
將隔水融化的巧克力擠在上面裝飾，大功告成！

11.成品圖