魚丸

 好想吃真才實料的魚肉丸子，所以自己動手做了，因為市場的十來塊一斤的丸子覺得香精添加劑多，不好吃而且不健康，所以思考再三還是決定自己嘗試第一次弄魚丸。

 主料

 鱸魚1條 豬肉200g

 輔料

 糖10g 鹽1茶匙 沙姜1隻 蒜頭2瓣 木薯澱粉200g 花生油10g 芝麻香油10g

 魚丸的做法

 1.在市場叫檔主幫忙把魚去骨

 2.因為檔主沒有把魚去皮，所以回來之後我自己動手去皮，把魚背的肉切段，魚背上有些地方還是有刺的，所以自己得手摸切開。豬肉也是叫檔主去皮，回來我自己切成粒。

 3.沙姜蒜頭剁碎，把豬肉粒魚肉粒還有沙姜蒜頭一起放進料理機打碎，看自己的情況依次打完。

 4.打好的魚蓉倒出來是滿滿的香味，接著加適量花生油芝麻油，倒1勺糖提鮮味，再放2小勺鹽，最後放木薯澱粉往一個方向拌勻

 5.攪勻的魚蓉再多次摔打，這樣有韌性

 6.魚蓉備用在一旁，燒一鍋水，水開之後熄火或者小火煮，但是不能滾，這時候用小湯匙一個個的舀到鍋里或者用虎口擠出再用湯匙舀下去，等滿了一鍋之後，開火煮魚丸直至全部浮上來，湯里放點枸杞蔥花一起煮，養顏又增味。湯好了之後，加點鹽加點花生油就可以起鍋開吃。

 7.魚丸起鍋裝盤

 烹飪技巧

 魚肉記得不能有刺，豬肉也可以選瘦肉，木薯澱粉增加韌性，可以Q彈，所以可以多放。煮好的湯是非常鮮的，喝了幾碗湯都停不下來。如果有馬鮫魚弄魚丸就最好了，好吃又沒刺

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