茄汁炸蛋

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人蔘」。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。鵪鶉是一種生性膽怯的鳥類，不喜結群互動，而喜歡成對活動於開闊且有植被覆蓋的平原、牧場、農田等環境。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。

鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2.維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。

鵪鶉蛋味甘，性平。

有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。

　鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用;對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。

1.材料鵪鶉蛋9個

調料亨氏番茄醬2湯勺 鹽巴適量 雞精適量 白糖適量 調和油1碗 白米醋適量 玉米澱粉半勺

2.把蛋放入鍋內加水煮熟撈出剝殼。

3.放入五成熱的油鍋內炸成金黃色的酒可以撈出。

4.番茄醬內調入鹽巴雞精和白糖加水攪拌融化。

5.倒入玉米澱粉調成糊狀。

6.倒入鍋內燒開，在倒入炸好的鵪鶉蛋。

兒子看見這個蛋問我什麼東西好漂亮的樣子，我說是「炸蛋」。兒子想到「炸彈」，媽媽快扔掉會爆炸的，爆炸很危險的。我說這個是可以吃的「炸彈」我夾到他碗里他就開始有壓力了，老盯住它看。我問他為什麼不吃，他說不會等我要入口就在我嘴裡爆炸吧。我的天啊吃個蛋還有這麼多想法，他爸爸就急忙解釋說這是媽媽把鵪鶉蛋放進油鍋里炸的蛋，不是電視里「炸彈」。他小心翼翼的咬一小口，媽媽好好吃哦。這孩子連吃個蛋都要想半天，嚇得妹妹也不敢吃。看到哥哥快吃完了她也開搶2個。不過著實好下飯，吃完這一些上火的東東必須綠豆湯清火氣。

小提示:

*鵪鶉蛋不要放在冰箱里，我的放冰箱里有幾天了。水煮的時候就剝不開皮了。一剝皮連蛋白一起剝了。

*有破裂的也不要放入鍋里水煮，容易爆破、

*省油妙招，放入小而深的鍋里油炸，炸的時候要是時不時的翻動避免局部炸焦。