青筍炒蛋

青筍，就是萵苣，也叫萵筍。別我一說青筍，大家又不知道我所云為何物？

有句話，這麼說，菜不夠雞蛋湊。那時候，我奶奶看著有些單調的餐桌，就吩咐我打三個雞蛋，切一根大蔥，炒個大蔥炒雞蛋，有黃有綠，餐桌上馬上就豐富起來的樣子。晚上吃面，再打兩雞蛋，切一個西紅柿一炒，桌上的炸醬碗立刻就變得不再孤單。早上，天氣清涼涼的，桌上擺著饅頭，拌菜和一鍋熱騰騰黃橙橙點著香油的雞蛋甜湯，怎麼就那麼舒服呢！

也不是菜不夠，就是看著青筍被我切成了薄片，這樣下鍋未免單調，我彷彿聽到了我奶的聲音，打兩個雞蛋！那個聲音溫和而堅定，有著不容你質疑的力量，你只有照辦就對了。有意思的是，青筍炒雞蛋的顏色一下就把春天的氣息帶到了餐桌上，使得晚飯可口的極了， 謝謝你！

青筍炒雞蛋

原料：

青筍（萵苣、萵筍）、雞蛋、蔥、色拉油、鹽、雞精、白糖、料酒。

做法:

1.青筍削去皮，切成薄片，蔥切成小粒，雞蛋打散，備用。

2.平底鍋內倒入色拉油，油溫一高就倒進蛋液，用筷子將雞蛋滑散，成形。

3.放入青筍片，調點鹽、雞精、白糖、滴一點料酒，炒制均勻，即可。