金雀花火腿炒蛋

上一篇「金雀花蒸蛋」少鹽無油，吃的是金雀花的原味，而在雲南更受本地食客喜愛的，則是今天這道「金雀花火腿炒蛋」。

依然是家常的材料，只多了一味「雲腿」，即雲南人最為推崇和自豪的宣威地區出產的火腿，此地火腿肉質油而不膩，色澤鮮艷，香氣濃郁，常被用於各色菜肴中以增加風味。

雲南的小菜大多取材天然，做法簡單，追求自然風味，這道小菜融合了金雀花的清甜、火腿的咸香、雞蛋的鮮嫩，入口鮮香爽口，回味甘甜，風味獨特，來雲南可別錯過哦。

另留了幾十朵金雀花泡茶用。一個人的時候，我用了幾片干品康乃馨（食用）的花瓣和幾朵金雀花一起沖泡，清清淡淡的味道，喝著很舒服。

金雀花火腿炒蛋

原料：金雀花、雞蛋、火腿。

做法

1.2. 鍋中水燒開，關火，下入金雀花燙1-2分鐘，撈起置冷水下沖洗，瀝干水分備用。用開水燙一燙，去除草木的澀味和雜質；

3. 火腿切細條。火腿片1-2片即可，借個味，多了就搶了金雀花的味了；

4.鍋中加適量油，油熱后倒入打散的雞蛋液，用筷子划拉開，加一點鹽，翻炒1-2分鐘后盛起；

5.下入火腿，用余油小火煸炒兩三分鐘；

6.加入雞蛋和金雀花，快速翻炒均勻即可出鍋。