栗子悶雞

栗子悶雞的原料：

肥母雞1隻，栗子仁200g，杏仁log，紅棗5枚，生薑絲、蔥段少許，核桃仁 20g，料酒、味精、鹽、芝麻醬、白糖、豬油、香油、豆粉各適量。

如何做栗子悶雞：

1.將核桃仁、杏仁放在碗內，用沸水燙後去磨.撈出瀝干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油鍋中，用漏勺上下翻身，炸至金黃色、油泡較少、大部分脫水時，撈在盤中攤開，待冷脆時用木棒滾壓，研成末待用。

2.用刀把栗子斬成兩半，放人開水鍋中煮至殼與衣可以剝掉時撈出，剝去殼衣待用。

3.雞洗乾淨后，剁成3cm大小的塊。炒鍋燒熱，用素油滑鍋，再加入豬油25g，在武火上燒至六成熟，投進雞塊，煸至皮成黃色，加入料酒、生薑絲、白糖，醬油，燒至黃色，放入白湯、紅棗、核桃仁燒沸，移至文火，蓋上蓋，燜燒一小時左右，倒入栗子，再燜15分鐘。

4.鍋內放滷水在武火上燒沸，放 芝 麻醬拌和，淋上 少 許濕豆粉，拌勻，著薄芡，加 八 成熟豬油50g，用手勺反覆推拌，使芡粉肥脹起泡沫，放人麻油略拌，出鍋澆在雞面上，撒上杏仁末即成。

栗子悶雞的功效：溫中益氣、補精添髓。適用於胃虛食少、氣血津液不足等症。趕快試試吧，做一道屬於你的栗子悶雞。