檸香木瓜果醬

 「2015年的春節一家人自駕去了趟三亞，過了一次異地的春節，三亞的風景、沙灘美不勝收；水果也是玲琅滿目，並且水果多是自然成熟，獨特的水果香味只有產地才算醇正。成熟的木瓜，黃澄澄的，在三亞這段時間可是吃過癮啦，作為水果發燒友的我，當然不忘把這份醇香保留下來，製作木瓜果醬，一份甜蜜的美味，更是一份紀念。

 主料

 木瓜1200g 冰糖400g 檸檬汁100g

 輔料

 清水400g

 檸香木瓜果醬的做法

 1.將果醬瓶清洗乾淨，倒扣於蒸鍋中，蒸煮消毒20分鐘，取出后倒扣晾乾備用；

 2.準備3個檸檬洗凈，對切榨取檸檬汁，倒於玻璃盆中；

 3.然後將準備好的木瓜洗凈去皮去瓤；切成小丁，置於檸檬汁中；

 4.稱取所需冰糖置於玻璃盆中並加入適量的水，攪拌均勻；然後倒入銅鍋中；

 5.先大火煮開，去除表面浮起的泡沫，然後調小火慢煮，至粘稠狀態；

 6.關火，趁熱將果醬裝於果醬瓶中，倒扣放置30分鐘后，將果醬瓶外壁清洗乾淨，置於室溫放置3-7天後，即可食用；若長期保存，放置於冰箱中冷藏存儲，一般可放置3個月左右。

 烹飪技巧

 1.不要用鐵鍋熬果醬； 2.檸檬很好的抗氧化劑，幫助果醬延長保持期； 3.裝果醬的瓶子必須要乾燥，無油無水，取果醬時，請須用乾淨無水無油的勺子； 4.做好果醬除了可以直接吃用以外，還可以塗麵包，做點心，並且還可以用來沖泡水果茶。