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五味汁炒茄子的主料：茄子1-2條，青椒、紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80克)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量；腌料：酒、沙律油、粟粉各1湯匙，雞蛋白1隻分量，鹽、胡椒粉各少許……
五味汁炒茄子的材料
茄子1-2條，青椒、紅椒各1個，雞柳肉2兩(約80g)，蔥1條，蒜4瓣，姜1片，豆板醬2湯匙，沙律油1湯匙，麻油1/2茶匙，炸用油適量；
腌料：酒、沙律油、粟粉各1湯匙，雞蛋白1隻分量，鹽、胡椒粉各少許；
汁料：酒、砂糖各1湯匙，雞湯2湯匙，生油、醋、水溶粟粉各1/2湯匙；
如何做五味汁炒茄子：
1.茄子洗凈，去蒂，縱切開半，再切塊，然後每塊切三刀，但末端相連；
2.青、紅椒去籽，除蒂，切片；
3.雞肉切薄長片狀，加腌料腌片刻；
4.蔥切段，蒜切片，生薑片拍裂；
5.燒熱油，依次下茄子、青椒、紅椒和雞片，泡嫩油，瀝干備用；
6.原鑊去油，炒香蒜片至焦黃，取出蒜片，下沙律油、豆板醬，爆香姜蔥，隨即加入(4)的材料及蒜片，調入汁料，炒勻，下麻油上碟。
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