滑魚片

 魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食慾，是人們日常飲食中比較喜愛的食物。魚類種類繁多，大體上分為海水魚和淡水魚兩大類。但不論是海水魚還是淡水魚，其所含的營養成分大致是相同的，所不同的只不過是各種營養成分的多少而已。魚肉營養價值極高，經研究發現，兒童經常食用魚類，其生長發育比較快，智力的發展也比較好，而且經常食用魚類，人的身體比較健壯，壽命也比較長

 主料

 鯉魚1條 豆芽200g 青椒2個 青筍20g 紅椒2個

 輔料

 蒜8g 生薑4片 蔥6g 花生油適量 香醋半茶匙 花椒油半茶匙 食鹽半茶匙 澱粉20g 料酒1茶匙

 滑魚片的做法

 1.把鯉魚清理乾淨.一定要抽去魚腥線

 2.把鯉魚片成魚片.去掉魚頭去掉魚骨，用料酒，鹽，澱粉，生薑片、蔥腌制

 3.用沸水將豆芽和筍瓜片加少量鹽泹水

 4.把腌制好的生魚片撿去姜蔥.放入油鍋中，拿起鍋輕輕晃動。

 5.炸熟時撈出，向鍋里油放入蒜沫.青紅椒.蔥爆香后淋入盤中就可以吃啦

 烹飪技巧

 炸魚片時，千萬不要生鍋炸焦，否則口味會不好吃