五味滷雞

凈仔公雞1隻，荷葉1張，蔥、姜各20g，藥包1個(內裝鎖陽、金櫻子、淮山藥、菟絲子、五味子各15g)，丁香、八角、桂皮各3g，料酒20g，醬油(老抽)10g，精鹽5g，芝麻油10g。

1.蔥切成段。姜切成片。荷葉洗凈。仔公雞治凈，剁去雞爪，整理成形，下入沸水鍋中焯透撈出。
2.鍋內放八清水1000g，下入藥包、生薑片、蔥段燒開，煎煮20分鐘左右，加入料酒、精鹽。
3.下入仔公雞、醬油、丁香、八角、桂皮燒開，鹵煮至熟爛撈出，拈干水分， 刷上芝麻油。荷葉下入湯鍋中略煮撈出，鋪在盤內，再放上滷雞即成。

特點
色澤美觀，雞肉酥爛，咸香鮮美，營養滋補。
功效
雞肉味甘，性溫，入脾、胃經，能溫中補脾、益氣養血、補腎益精。鎖陽味甘，性溫，入肝、腎經，能補腎壯陽。金櫻子味酸、澀，性平，入腎、膀胱、大腸經，能澀精、止瀉、縮尿。淮山藥味甘，性平，入睥、肺、腎經，能補脾益肺、固腎益精、益氣養陰。菟絲子味辛、甘，性平，入肝、腎經，能補腎固精、養肝明目。五味子味酸，性溫，入肝、腎經，能澀精止瀉、寧心安神。此款菜肴可補腎壯陽，固精止瀉，適宜於腎虛、遺精、早瀉、陽萎等症患者食用。
操作提示
仔公雞用小火長時間鹵煮，使其充分汲入藥力。