五味煎魚

菜系及功效：私家菜

口味：家常味工藝：生煎

五味煎魚的製作材料

材料鯉魚500g

調料鹽3g,大蔥20g,姜10g,大蒜（白皮）10g,辣椒(紅,尖)5g,白砂糖5g,白酒5g,醬油10g,醋10g,植物油30g

五味煎魚怎麼做，如何做五味煎魚才好吃

1.魚清洗乾淨，在魚身兩側各划三刀，擦乾水分，抹上鹽腌10分鐘左右；蔥、姜、蒜分別洗凈，蔥切成蔥花，姜、蒜均切成末；紅辣椒去蒂洗凈切片。

2.將鍋中注入適量油，燒至9成熱，放入腌好的魚，煎約6分鐘至魚的兩面呈金黃色后取出置於盤中。

3.余油倒出，留10g，放入蔥花20g、姜10g、蒜末10g、紅辣椒片5g炒香，隨後放入白糖5g、白酒5g、醬油10g、黑醋10g、水10毫升攪拌均勻即可取出淋在魚上。

五味煎魚的製作要訣：

因有過油炸制過程，需準備植物油100g左右。

小帖士-食物相剋：

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的硃砂同服；鯉魚與鹹菜相剋：可引起消化道癌腫。