叮噹貓最愛——銅鑼燒

 說起這銅鑼燒，我們立馬會想到機器貓，擁有著神器口袋的機器貓最愛這口，
我家那位小時候很喜歡機器貓，買了許多本書，現在這些書又被兒子繼承了下來，
可謂是睡前讀物，而小傢伙對包含豆沙的食物毫無抵抗力，所以，不用懷疑這銅鑼燒的魅力啦！
更多食譜歡迎關注我的微信公眾號：czyoyoyuanse

 主料

 雞蛋2個 水40毫升 色拉油10g 小蘇打1g 蜂蜜10g 糖30g 低粉90g

 輔料

 豆沙餡適量

 叮噹貓最愛——銅鑼燒的做法

 1.雞蛋加入糖、蜂蜜攪打均勻。（冬天可以隔熱水，可以有效的打散雞蛋）

 2.加入色拉油、攪拌均勻。加入水攪拌均勻。

 3.加入過篩的低粉、小蘇打，攪拌均勻。（最後的麵糊很順滑，可以自然流暢，但也不可過稀薄）

 4.不粘鍋加熱，感覺鍋熱之後，轉小火。挖一勺，慢慢流暢入鍋，慢慢流暢洗成圓形。 （這裡的麵糊量看喜好，你喜歡大點的就多放一些麵糊，喜歡小點的話就少放)

 5.看到有些微小氣泡出現，立馬用鍋鏟在邊緣試著鏟起，四周都鏟一下，（這樣有助於消除氣泡）

 6.鏟起的面片在空中顛一下，

 7.繼續放入鍋內，小火煎一會。

 8.翻面，煎制，直到面片變色。

 9.出鍋，拿出一片面片，均勻的塗上豆沙餡。（邊緣留點邊，不然合起來不好看，會露餡）

 10.蓋上另外一片面片，即完成了。

 烹飪技巧

 1.冬天的雞蛋會比較粘稠，所以隔熱水打比較好，這樣麵糊也不容易有疙瘩； 2.全程用小火； 3.雞蛋有大小，所以麵糊的稀薄會不同，我的雞蛋大約是45g一個； 4.看到氣泡出現時，用鍋鏟小心的在邊緣試試是否已經凝固，然後，慢慢轉動鍋子，四周鏟一遍，這樣裡面的氣泡會慢慢消失，也可以拿出來顛一下； 5.裡面的餡塗抹的時候建議中間稍厚，四周薄些。