赤豆糯米飯

 糯米，溫補的好食材，補虛補血，健脾暖胃，常被當作甜點的主要食材，愛糯米的人尤其醉心於它的軟糯香甜，配上赤豆，既提升了它的口感，又增強了它的食療作用。做成的糯米飯，用油煎一下，更有一種不一樣的滋味，可以拌上糖，當成甜食端上桌一家人共享。

 主料

 糯米300g 赤豆150g 清水350毫升 熱水150毫升

 輔料

 色拉油3大勺 芝麻油1大勺 白糖若干

 #蘇泊爾#赤豆糯米飯的做法

 1.糯米淘洗乾淨清水（配料外量）浸泡6-8小時，至用手輕鬆捻碎即可。

 2.將洗凈的赤豆倒入壓力鍋內膽，加入350毫升清水。

 3.食材選擇「雜糧」，烹飪方式「雜糧飯」旋上鍋蓋，按「開始」鍵開始烹飪。

 4.壓力鍋上汽后再煮20分鐘，停止加熱，此時赤豆已經很綿軟了。

 5.加入瀝干水的糯米，和鍋中赤豆攪抖混合，添入150毫升熱水。繼續按雜糧飯鍵， 上汽后煮10分鐘，停止加熱，讓其燜至放汽結束。

 6.取出模具，用刷子在其內壁刷上麻油，將糯米飯盛入模具中壓實，涼后蓋上保鮮 膜，放入冰箱冷藏一段時間。

 7.取出冷藏好的糯米飯，按需切成小塊。

 8.平底鍋放油，將糯米塊放入，煎至表面略焦脆發黃即可，拌上白糖，可以吃啦。

 烹飪技巧

 1.糯米浸泡時間僅供參考，可根據水溫及氣溫不同縮短或延長，達到輕鬆捻碎的狀態即可。 2.模具的尺寸是27*9*6（CM），正好盛下此配方的量，您也可以選擇自己手頭上有的容器。 3.模具刷上油是為了便於後期糯米飯脫模。 4.油煎后的糯米飯更香，口感也有層次，灑上白糖，裝飾一下，配上些清爽的水果特別好吃。 5.糯米是黏性的，一次進食不宜過多。