涼拌掃帚菜

準備時間：10-20分鐘

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：1-2人

涼拌掃帚菜的簡介：

掃帚菜是夏季里野地里，或田間地頭常見的一種一年生野生的植物。

在掃帚菜葉尖嫩的時候可采來涼拌或摻上麵粉或豆面，撒少許精鹽上籠屜蒸熟，讓后就可以像吃飯糰一樣吃，這種東西小時候沒少吃。

等秋天掃帚菜長的老了，莖幹粗硬了，就砍下來用麻繩捆成笤帚的樣子當掃帚用，所以就把這種植物叫做「掃帚菜」。

涼拌掃帚菜的食材：

涼拌掃帚菜的做法步驟：

1.把掃帚菜嫩尖擇洗乾淨。

2.把洗好的掃帚菜放入開水鍋里煮上10分鐘，直到掃帚菜軟熟，撈出晾涼攥干。

3.大蒜去皮加少許精鹽用蒜臼子砸成蒜泥，備用。

4.把熟花生碎倒入蒜泥碗里。

5.倒入適量生抽。

6.加一湯匙涼拌醋，調勻。

7.最後加少許香油，調勻即可。

8.把調好的料汁倒在晾涼的掃帚菜上，拌勻即可。

小貼士

1.掃帚菜嫩尖要用水煮熟才能食用，一般只簡單焯水的話，掃帚菜硬澀，很難食用。