蔥油掃帚苗

掃帚苗，久違了的味道。 掃帚苗是種常見的野菜，也算是野草吧。掃帚菜長大了有一米多高，枝條硬硬的，秋天把成熟的掃帚菜從根部砍下來，用繩子捆紮好就可以用來當掃帚用。 掃帚苗是掃帚菜的幼苗期，這時候的掃帚菜葉片細細嫩嫩的，生活不好的那些年家裡就拿掃帚苗來當飯菜吃，或蒸或拌兩相宜。因掃帚苗葉面粗糙食用時要焯水，掃帚苗味道清淡可以說是無味，因此調製時就要多放幾種調料來增加口感。 掃帚苗是種野菜，是生活困難時候的「菜代飯」，是一種可有可無的邊緣菜，希望它能慢慢淡出我們的生活。

蔥油掃帚苗的材料

蔥油掃帚苗的調料

做蔥油掃帚苗所需做法

其它

蔥油掃帚苗的做法步驟

1.掃帚菜掐掉老梗，洗凈。

2.把洗凈的掃帚菜用開水炒熟撈出，用清水浸泡后攥干水。

3.調入適量精鹽。

4.倒入一湯匙味極鮮醬油。

5.灑上熟芝麻。

6.挖入砸好的蒜泥。

7.鍋里倒入兩湯匙植物油，油熱后關火倒入蔥花，炒香。

8.把炒好的蔥油倒在掃帚菜上，倒上適量剁椒即可。

小貼士

1.掃帚苗葉面粗糙，涼拌時可適當多放植物油。
2.掃帚苗焯水要適當時間久些，食用后易於消化。