雙色皮凍

豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。 富含膠原蛋白，多食可除皺美容。 家庭中食用豬皮的方法很多，如：肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。用肉皮與洗凈的干紅棗放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，加適量冰糖，還可制肉皮紅棗羹等。

雙色皮凍的材料

雙色皮凍的調料

做雙色皮凍所需做法

高壓鍋

雙色皮凍的做法步驟

1.原料備用。

2.鍋中加水，放入生薑片與蔥。

3.豬皮洗凈，拔去殘留的豬毛，並且颳去豬皮上的油脂。水開以後，放入處理好的豬皮煮2分鐘。

4.煮好撈出，再次颳去豬皮內面的剩餘油脂。

5.放入清水中清洗乾淨。

6.切成均勻的細絲。

7.切好後用清水清洗乾淨。

8.橙子皮、蔥、生薑片、八角，香葉和適量清水，以及切成絲的豬皮，放入九陽電壓力煲中。

9.我選擇的是「豆蹄筋」按鍵。

10.枸杞泡發。

11.大概半小時左右，壓力鍋工作結束以後，會自動排氣。開蓋加入少許鹽，和泡發的枸杞，和蓋再燜十分鐘。

12.燉好的豬皮凍放涼，取一部分倒入容器中，倒入的量為容器的二分之一。入冰箱冷藏至表面結凍。

13.另一半加入少許醬油煮開后關火。

14.冷卻至不燙手后，倒入剛才的容器內繼續冷藏至完全結凍。

15.倒扣從容器中取出完全凍好的豬皮凍。