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用料酸豆角250g小魚乾100g辣椒10g調料（詳見菜譜）一份酸豆角小魚乾的做法步驟1.小魚乾，老家帶來的，有一段時間沒用這個做菜了。記得讀書的時候，外婆經常給我做這道菜，那時用的小魚乾比這個還要小，也更容易入味。很懷念當時的味道！ ……
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用料
酸豆角250g
小魚乾100g
辣椒10g
調料（詳見菜譜）一份
酸豆角小魚乾的做法步驟
1.小魚乾，老家帶來的，有一段時間沒用這個做菜了。記得讀書的時候，外婆經常給我做這道菜，那時用的小魚乾比這個還要小，也更容易入味。很懷念當時的味道！
2.把豆角洗凈，吹乾水份后，切成小丁，然後放在罐子中，一層豆角一層鹽，封罐前再搖均。封緊罐子，在常溫下放四五天，就可以吃了。當時忘記了帶相機，用手機拍了一些，但太不清楚了。不知道是不是鹽放的有些多，還是天氣比較熱，做出來的豆角，非常的酸，還好，我喜歡！裝豆角的
3.用小火，把小魚乾炸香。撈起瀝油
4.炸小魚乾的油，最好要倒掉，用新的油，不然會影響菜的味道放蒜和干辣椒加入酸豆角，炒一分，加入炸香的小魚乾加胡椒粉、料酒，燒制一會。
5.加入雞精，裝盤
小貼士
攪拌餡的時要順同一方向攪拌，餛飩連接的地接可以用清水，這樣可以更牢固。
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