迷你哈拉

「哈拉是猶太教安息日的辮子麵包，也是歐洲的慶典麵包。象徵著水滴的仁慈和慷慨。辮子通常將麵包分成12個獨立的部分，象徵著以色列的12個支派。」

510g的麵粉「製作1個大的辮子麵包，或2個小的辮子麵包，或1個大的雙辮子麵包」。真是抱歉，麵粉用量約為250g的「小的辮子麵包」似乎也有點大，1/4的120多克麵粉才是最習慣的分量。而1/2為「小」，1/4就只能是迷你了。

最後發酵時才發現，原來這麵包還有表面裝飾，芝麻或罌粟籽。作者在某處說過「喜歡將它們混合」，那就兩者同用。罌粟籽，在《學徒麵包師》中幾乎隨處可見，多用在表面裝飾，單獨，或與其他食材混合使用。作者總是說「芝麻或罌粟籽」。「或」意味著它可以被別的食材代替，曾經也想就用芝麻代替了吧。終究還是著迷於它那細細小小星星點點的形態，絕非黑白芝麻所能替代，不能割捨，就網淘吧。萬能的淘寶，終於搜羅到這經過滅活處理的罌粟籽。看著它點綴在麵糰的表面，圓珠筆尖兒大小的小點，真的不是黑芝麻所能呈現的效果。

迷你哈拉

用料：高筋粉127g，白砂糖7g，鹽1g，乾酵母1g，玉米油7g，全蛋液23g，蛋黃8g，水49g，白芝麻適量，罌粟籽少許

迷你哈拉的做法

1.將麵粉，鹽，糖，酵母在碗中混合。蛋液，蛋黃，油，水混合。分別將粉類混合物和液體混合物倒入麵包桶中，放入麵包機，和面程序約30分鐘。能拉出薄膜，放入碗中，發酵約1小時

2.麵糰長大，和面2分鐘，使麵糰排氣，再次整成球形，放入碗中，繼續發酵1小時。麵糰長大，分割成3等分，滾圓，鬆弛10分鐘。

3.搓成兩頭尖中間粗的長條，一端交疊，編成中間粗兩端細的辮子，放入烤盤，最好發酵60-75分鐘

4.麵糰長大，表面刷蛋液，撒上芝麻和罌粟籽，放入烤箱，中層，上下火177度，烤約30分鐘左右。表面成棕黃色，出爐，冷卻1小時后食用

這顏色不錯，皮香內軟