酒醉雞翅

酒醉雞翅的功效與作用

酒醉雞翅的製作材料

雞翅中 紅椒絲 小香蔥 蔥 姜 八角 陳皮絲 甘草 草果 良姜一小塊 香葉 花椒 紹酒 高度白酒 精鹽 白糖 味精 胡椒粉 清水

酒醉雞翅的家常做法

1.把雞翅用清水浸泡1小時備用。

2.鍋中放適量清水加入所有香料煮開。

3.煮開后1分鐘撈出裡面的香料另有用途。

4.把煮好的味湯進行調味，裡面放入鹽、白糖、味精和胡椒粉。

5.再放入紹酒攪勻關火。

6.關火后倒入適量白酒。

7.把調製好的湯汁倒入保鮮盒。

8.再把保鮮盒蹲入涼水盆中冷卻，期間不要濺入不潔的涼水，因此動作要輕，這樣制出的湯汁使用多次不會變質。

9.鍋中再次注入清水倒入剛才撈出的香料煮開。

10.把每隻雞翅上斜划兩刀。

11.然後放入料水鍋中，湯燒開后煮3分鐘關火。

12.然後加蓋靜置，用鍋內的80-95度的湯溫燜制10分鐘。

13.燜制雞翅的期間準備好冰水，往一隻乾淨的盆中倒入適量冰塊，加入適量的涼開水或礦泉水備用。

14.雞翅靜置10分鐘后再次煮開。

15.湯燒開后撈出雞翅投入到冰水盆中。

16.把煮熟的雞翅在冰水盆中徹底冰透后撈出控凈水份，然後倒入帶有事先放好味湯的保鮮盒中。

17.密封好保鮮盒的蓋子，放入冰箱的冷藏室低溫腌制4-5小時后便可取出食用。

18.在食用時撈出雞翅控凈湯汁澆一些蔥油和辣椒絲等即可。