熗拌芹菜葉

難度：初中水平

人數：2人份

口味：香辣味

準備時間：15分鐘

烹飪時間：<5分鐘

「平時做菜剩下的芹菜葉子你怎麼處理的，直接扔進垃圾桶？太浪費了！其實芹菜葉子有各種吃法呢，今天先來個熗拌芹菜葉，很好吃滴哦！」

主料

芹菜葉120g

調料

食鹽1/2小匙

雞精少許

蒜1瓣

花椒10粒

生抽3/4小匙

辣椒粉1/2小匙

陳醋1小匙

白糖1/3小匙

植物油25毫升

熗拌芹菜葉的家常做法，熗拌芹菜葉怎麼做好吃

1.芹菜葉子洗凈瀝干，放入沸水中焯燙一下

2.撈出後放入冷開水中過涼

3.然後瀝干，用手輕輕擠干水分

4.放入耐熱的碗中

5.放入生抽、陳醋、白糖、鹽、雞精，最上面放入切成末的大蒜、辣椒粉

6.將花椒放入大勺中，倒入油，放至火上燒熱(有少量白煙冒出)，然後潑在調料上，拌勻后即可

熗拌芹菜葉烹飪技巧：

1.步驟1焯燙芹菜葉的時候，可以水中滴入幾滴油，這樣可以保持焯燙好的芹菜葉子翠綠的顏色，焯燙的時候不要太長，芹菜葉子變色后即可撈出；

2.步驟5放調料的時候，蒜末與辣椒粉要放在最上面;步驟6潑熱油的時候，要將熱油潑在蒜末與辣椒粉上面，這樣才能激出紅油與蒜香味。