自曬蘿蔔乾

難度：初級入門

人數：未知

口味：其它口味：

準備時間：數天

烹飪時間：<數天

主料

白蘿蔔5個

調料

食鹽適量

生抽3勺

五香粉20g

花椒粉20g

辣椒粉30g

辣椒油5勺

水適量

自曬蘿蔔乾的家常做法，自曬蘿蔔乾怎麼做好吃

1.自家種的白蘿蔔收成後用清水洗凈

2.將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子

3.將切好的蘿蔔條掛在晾衣架上，放在陽光下暴晒，曬至八成乾的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了

4.將蘿蔔條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的

5.用涼開水清洗一遍晾乾，或者用吹風筒吹乾也可以用廚房紙擦乾

6.加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿蔔乾變軟

7.揉透后的蘿蔔乾直接裝瓶就是原味的蘿蔔乾了，按個人口味：加適量生抽和五香粉，就是五香蘿蔔乾，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿蔔乾了，調味蘿蔔乾拌勻后裝瓶，室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取

飲食小常識

1.蘿蔔乾曬至八成干口感最好，過干剛不脆；

2.傳統曬蘿蔔乾是不洗的，我自己做的少，一個月內就吃完，用涼開水過了一遍，如果做的多，建議不要洗；

3.裝瓶的時候盡量壓實；

4.腌制食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放。