私房拌手撕牛肉

難度：初中水平

人數：2人份

口味：香辣味

準備時間：數小時

烹飪時間：<10分鐘

「過年期間拌了好幾次這個牛肉，不誇張超級好吃，我每次都拌一盆滴，每次都要光碟，得到了家人朋友的超級認可，所以一定要推薦給大家，說到秘制其實做法也很簡單，掌握幾個要點就可以了。」

主料

牛肉800g

金針菇500g

輔料

香菜200g

細香蔥200g

調料

食鹽1小勺

醬油2大勺

姜3片

八角2個

大蔥2段

涼拌汁100毫升

老乾媽2大勺

私房拌手撕牛肉的家常做法，私房拌手撕牛肉怎麼做好吃

1.牛肉用冷水浸泡幾個小時，泡去血水

2.牛肉冷水下鍋，放入大蔥、八角、生薑片，大火燒開，小火燉1個小時

3.香菜切段，香蔥切段

4.金針菇用熱水焯半分鐘，焯好的金針菇過冷水

5.牛肉用手撕成條，盆中放入涼拌汁

6.再放老乾媽豆豉醬和海鮮醬油

7.再加鹽調製成涼拌汁，在涼拌汁里再放少許煮牛肉的湯

8.把涼拌汁倒入準備好的配料里，用手使勁抓勻，拌勻即可

私房拌手撕牛肉烹飪技巧：

1.牛肉手撕更容易入味；

2.香菜和小香蔥不能少放，多一點很好吃；

3.調製涼拌汁要少放鹽，因為其他調料都有鹹味；

4.放些許煮牛肉的湯，拌牛肉的時候更有味道，牛肉絲也更滑嫩；

5.最後一定不要客氣，用手使勁抓，充分把香菜和香蔥的味道抓到牛肉里，調味汁也抓進去，這樣才好吃。