涼拌海蜇絲怎麼做

海蟄含有人體需要的多種營養成分，除了碘它所含的甘露多糖膠質對防治動脈粥樣硬化也有一定功效，能軟堅散結、行淤化積、清熱化痰。夏季食用，它酸辣鮮香的口感能讓疲勞睏乏、胃口不佳的你食慾大增。

【涼拌海蜇絲】酸辣鮮香好口味

食材：海蜇、老醋、辣椒油、雞精、白鬍椒、耗油、黃瓜、胡蘿蔔、香菜

涼拌海蜇絲的做法

1.將海蜇提前浸泡半天後，用清洗反覆搓洗至乾淨，切成絲兒狀備用。

2.倒入鍋中燒70℃左右的水焯一遍后撈出，再倒入涼白開中浸泡5分鐘，使其口感爽脆。撈出瀝干。

3.將老醋、辣醬油、雞精、白鬍椒和耗油依據自己的口味拌勻調好。

4.將黃瓜和胡蘿蔔切絲兒、香菜切段，混合海蜇絲兒，加入調料拌勻，冷藏即食。

美食小提示

海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。

食用涼拌海蟄時應適當放些醋，否則會使海蟄「走味」；

小提示

荸薺和海蜇能一起吃:海蜇能清熱滋陰、軟堅化痰，含有豐富的蛋白質、脂肪、煙酸、維生素等成分。荸薺功能清熱生津、涼血解毒，並能化痰、通便。海蜇配荸薺，具有清熱生津、滋養胃陰的作用。

海蜇的營養

海蜇別名水母、石鏡、海蛇等，為海蜇科動物海的口腕部。海生腔腸動物，別稱海宅，通體呈半透明，白色、青色或微黃色。分佈於我國遼寧、河北、山東、浙江，江蘇、福建沿海，多生長於河口附近和泥質海底。