雞汁豆皮

很多年前跟家人在山西呆過幾年，在長治開了家東北菜館，生意算是興隆，那時年紀不大 記憶大多是停留在了橋北的一個衚衕里，好吃的雞汁豆串，雞汁豆皮～ 煮出來一大國，幾毛錢一串，裝在薄薄的塑料紙碗里，澆上蒜汁撒上香菜～甭提多美了～

雞汁豆皮用料工具

材料

雞湯   (500ml)         干豆腐(千張)   (100條)

調料                                  蒜   (5棵)        香菜   (5段)        鹽   (2匙)        辣椒   (1匙)

做法                               不粘鍋

雞汁豆皮的做法:

1.干豆腐切條 炸干 ，我用的空氣鍋炸得 也可以用油炸 ，中火炸至金黃表面起氣泡即可，撈出晾涼備用

2.架鍋加入雞骨架，也可以用雞身上別的部位熬雞湯，建議別使用濃湯寶

3.加大段香菜，香菜切大段比較好撈出來

4.加水莫過食材

5.水開后撈出香菜撇浮沫

6.加入干豆腐絲煮二十到十五分鐘，直到豆腐絲煮開 變的勁道

7.取香菜與大蒜切末 加一大勺雞湯備用

8.盛出干豆腐絲 加原湯兩大勺淋上香菜蒜汁 撒上干辣椒 即可食用