三鮮豆皮包

 三鮮豆皮包用料工具

 材料韭菜(少許)豆皮(2.5張)胡蘿蔔(1段)香菇(4個)蝦仁(100g)豬肉泥(100g)輔料 料酒(1勺) 生粉(少許) 生抽(一勺)砂糖(少許) 鹽(少許)蔥(1棵) 香油(少許)生薑汁(1勺)高湯(少許) 白鬍椒粉(少許)
 做法 蒸鍋分類中式宴請家常菜熱菜咸鮮蒸半小時簡單難度

 三鮮豆皮包的做法:

 1.蝦仁用刀背壓成泥

 2.再用刀剁剁碎

 3.干香菇泡發好后切成小丁

 4.把豬肉泥、蝦仁泥和香菇丁一起放入大碗里

 5.加入鹽、料酒、生薑汁、白胡椒粉、生抽、砂糖、香油攪拌均勻

 6.再加入蔥花拌勻成三鮮餡備用

 7.豆皮放入鍋中開水汆燙

 8.一張豆皮一切為四個小正方形

 9.取一張豆皮放入適量三鮮餡

 10.包起來後用韭菜扎一下，也可以用棉線

 11.包好後放入碗中

 12.加入少許高湯

 13.放在蒸籠上大火蒸18-20分鐘

 14.蒸好后取出

 15.把碗里的湯汁倒入小鍋中

 16.加點鹽和香油

 17.加入胡蘿蔔碎、蔥花後用生粉勾薄芡

 18.淋在豆皮包上即可

 小竅門：

 最後調汁的時候嘗一下味道，因為高湯本來就有底味，所以鹽量控制好