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泡什錦菜的原料:大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800克，干辣椒100克，花椒120克，老薑120克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。如何做泡什錦菜：……
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泡什錦菜的原料:
大白菜，蒜瓣，茭白，蒜薹，苦瓜，扁豆，蔥頭，苔菜，蘿蔔，蓋菜，青筍，黃瓜，嫩姜芽，鮮紅辣椒共2800g，干辣椒100g，花椒120g，老生薑120g，食鹽150g，白酒40g，紅糖80g。
如何做泡什錦菜：
1.將泡菜壇洗凈，用凈布擦去水分。把2公斤涼開水注入壇內，下食鹽、干辣椒、花椒、老生薑、紅糖、白酒等，成為泡水；
2.把要泡的各種菜全部擇洗乾淨，晾乾，放入壇中；
3.蓋好壇蓋，添足壇沿水，並經常進行檢查，不使壇沿內缺水。如此泡製7-10天，即可食用。
泡什錦菜的關鍵：
1.泡製初期口味差，時間長了，就有十足的泡菜味道；
2.泡菜罈子要放在涼爽的地方；
3.所用器皿一定要清潔衛生、乾燥，不可有生水摻進去；
4.各種菜在加工前，都要清洗乾淨，瀝去表面水分。
泡什錦菜的特色：鮮香、脆嫩、微酸。此菜為朝鮮風味泡菜。
趕快試試吧，做一道屬於你的泡什錦菜。
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