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珍珠瑪瑙蛋的原料：主料：鹹蛋黃6隻，皮蛋糕2條(有現成的賣)，雞蛋6隻。調料：鹽、味精各1克，胡椒粉0.1克，黃酒2克。如何做珍珠瑪瑙蛋：1、取一隻燴盤，墊上保鮮膜，在盤中央放上捏成長條的生鹹蛋黃，在其……
珍珠瑪瑙蛋的原料：
材料鹹蛋黃6隻，皮蛋糕2條(有現成的賣)，雞蛋6隻。
調料 鹽、味精各1g，胡椒粉0.1g，黃酒2g。
如何做珍珠瑪瑙蛋：
1.取一隻燴盤，墊上保鮮膜，在盤中央放上捏成長條的生鹹蛋黃，在其兩邊放上皮蛋糕。
2.取4隻雞蛋黃與2隻全蛋打勻，加鹽、味精、胡椒粉、黃酒再打勻，澆在鹹蛋黃和皮蛋上，上籠用中小火蒸10分鐘；然後將4隻雞蛋清打勻也澆在上面，再蒸3分鐘取出，涼后翻扣在案板上，揭去保鮮膜，修成長條后改刀裝盆。
珍珠瑪瑙蛋的特色：
光亮鮮艷，口味鮮美。珍珠瑪瑙蛋是鹹蛋黃系列中的一款色、香、味、形俱佳的特色冷盤。
珍珠瑪瑙蛋的關鍵：蒸時不能用大火，否則蛋糕會起孔。
趕快試試吧，做一道屬於你的珍珠瑪瑙蛋。
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