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自腌鹹蛋

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自腌鹹蛋介紹

首先，選粗鹽（細鹽也行，好像沒粗鹽好）煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶於水中）即行。待鹽水涼後放雞蛋（鴨蛋也行，個人喜歡）如果愛吃張飛眼（即腌出來的鹹蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色）可以是熱鹽水……

自腌鹹蛋詳細內容

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自腌鹹蛋

首先，選粗鹽（細鹽也行，好像沒粗鹽好）

煮鹽水，根據你的蛋量決定開水的份量，放鹽是直到飽和為止（鹽不再溶於水中）即行。

待鹽水涼後放雞蛋（鴨蛋也行，個人喜歡）如果愛吃張飛眼（即腌出來的鹹蛋蛋黃是黑色，蛋白是白色）可以是熱鹽水下蛋，然後浸腌十五天，不必翻動蛋。

這個是我腌了半月後的咸雞蛋，取了吃后，鹽水仍然可以再放鮮蛋下去繼續腌的。

大家看看吧，蛋黃好多蛋油哦，我這個是黃色的蛋黃，如果你想要紅心蛋黃的可以在煮鹽開水時加上一把紅茶葉一起煮鹽水，蛋黃便會紅色了，喜歡吃鹹蛋的試試吧!

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