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用料大米250g酸湯母子1瓶水適量貴州白酸湯的做法步驟1.這次回貴州隨便帶回一瓶白酸湯的母子.到菜場去買了一個煲湯罐開始了自己做酸湯.這是放在罐子里的酸湯母子.2.煮飯時多……
1.這次回貴州隨便帶回一瓶白酸湯的母子.到菜場去買了一個煲湯罐開始了自己做酸湯.這是放在罐子里的酸湯母子.
2.煮飯時多放一些水.
3.等米鍋里開了2-3分鐘后把清米湯倒出來.
4.一定要涼冷..
5.再倒到有酸湯母子罐中.
6.蓋好蓋子后發酵2-3天.(天冷會長几天)
7.發酵好的酸湯表面是清清.
8.只倒上面部分.底下的就留到下次做飯時再增加新的米湯水.喜歡吃鎮(蒸)子飯.因為只有鎮子飯才有那個香味,這是電飯鍋與壓力鍋都做不出來的特殊味道.所以這次回凱里特意去買了一個最小號的小小鎮子來煮瀝米飯.
9.瀝去清米湯后.再煮到米看到裡面有個小白點裡就起鍋用篩網瀝出米湯.
10.再把米轉到鎮子里去.
11.用筷子插几上洞好冒汽.
12.蓋好蓋子開始蒸熟.
13.香香的米飯熟了........
無
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