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用料處理乾淨的肥腸1000g八角2個鹽適量郫縣豆瓣醬50g辣椒適量姜適量蒜適量白糖適量生抽適量老抽適量雞精適量青蒜適量香菜適量醬燒肥腸的做法步驟1……
1.把處理好的肥腸切成小段。
2.切好的肥腸放入炒鍋里煉出部分油脂，煉至肥腸微黃后撈出。
3.準備好姜蒜片和辣椒段，再準備兩枚八角。
4.鍋底留少許油，放入一匙白糖炒至焦黃微起泡沫。
5.白糖焦黃起泡沫時迅速放入肥腸翻炒上色。
6.倒入兩碗水煮沸，放入姜蒜片、辣椒面和八角。
7.放入一匙生抽和一匙老抽。
8.放入一大匙郫縣豆瓣醬后改小火燒熟肥腸。
9.肥腸燒熟后嘗嘗味放入適量鹽和少量雞精調味，再放入切好的青蒜和香菜燙熟即可關火食用。
炒白糖時一定要用小火慢炒，不要把糖炒焦了，如果炒焦了倒掉重炒。
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