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用料苦瓜1根瘦肉100g面豉醬適量大蒜適量料酒適量油適量鹽適量糖適量苦瓜面豉湯的做法步驟1.苦瓜洗乾淨，去瓤，放在淡鹽水裡浸泡15分鐘，撈起來瀝干水；豬肉切薄片，用清水加一點澱粉浸泡……
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1.苦瓜洗乾淨，去瓤，放在淡鹽水裡浸泡15分鐘，撈起來瀝干水；豬肉切薄片，用清水加一點澱粉浸泡30分鐘去血末，再沖洗乾淨，用糖，鹽，料酒和油腌制15分鐘；蒜拍碎。
2.鍋燒熱，放進油至五成熱，把蒜米放進去小火爆香
3.把苦瓜放進去翻炒，放一點點鹽，炒勻至微微發軟
4.倒進開水，放進面豉醬，煮開
5.倒進肉片，煮至發白便可
1 面豉有鹹味，所以各個步驟的鹽要少放
2 苦瓜放淡鹽水浸泡可去苦味
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