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用料撻皮20個淡奶油220g牛奶160g白砂糖90g蛋黃4個低筋麵粉15g蜜豆適量蜜豆蛋撻的做法步驟1.將撻皮放於室溫下約30分鐘至自然解凍。2.在煮鍋中倒……
1.將撻皮放於室溫下約30分鐘至自然解凍。
2.在煮鍋中倒入淡奶油、牛奶、白砂糖。
3.中火，不斷攪拌。
4.煮至細砂糖全部溶解，靜置冷卻至室溫，放入攪散的蛋黃。
5.放入低筋麵粉。
6.攪拌均勻。
7.準備好大碗，碗中擺個面篩，將攪勻后的液體倒過面篩。
8.輕輕抬起，面篩上的東西丟棄不用，過篩后的即為蛋撻水。
9.將蛋撻皮在烤盤上擺放好，再在每個撻皮中放入幾粒蜜豆。
10.放入蛋撻水，至七分滿。
11.放到烤盤上。
12.送入預熱至190度的烤箱中層，烤約25分鐘，最後幾分鐘時將上火調至210度烤至表面出焦圈。
1. 烤制時間及溫度視自家烤箱脾氣調整，小烤箱受熱不均勻，也可以在中途時將烤盤取出調個再放入。
2. 根據烤箱烘烤實際情況，適當提前結束程序。
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