泡椒山藥

    對於山藥，我一直是炒、燉的做法，就是蒸的做法也是少之又少。也許是山藥的特殊性，我是對於蒸的吃法，一年難得一次。因為喜歡吃又大又粗的山藥，不喜歡吃那細小細長的鐵棍山藥，那種鐵棍山藥是蒸的做法，比較清淡，像我們這樣的重口味，感覺真是太過於清淡了，偶爾吃吃還是不錯的。

    對於山藥涼拌，我真的沒有試過，對於冷盤我都是敬而遠之的。雖然愛吃山藥，都是清炒或者加肉類一起炒。最愛的也是山藥燉雞了，這個是我家最受歡迎的燉雞湯了，白白糯糯的山藥，點綴幾粒紅紅的枸杞，那都是絕配了。特別是外星人，那是對這個雞湯太愛了。

    這次破例做了泡椒山藥，也是源於新疆群的閑聊。有位老鄉說起了泡椒山藥，說是她的家常冷盤，具體做法都說出來了，讓我記錄整理出來寫成菜譜推廣。我當時一口氣寫出來了，只是對於冷盤，我是不太喜歡做，一直拖到現在。這次終於做出來給大家分享，真是一道酸辣爽脆、泡椒味道濃濃的下酒菜。

    泡椒山藥

    材料山藥400g、泡椒水400g、泡椒6個

    輔料：白糖10g、白醋5g、紅辣椒半個

    泡椒山藥的做法

    1.把山藥洗凈去皮切條，在開水燙2分鐘左右撈起，過涼水撈起，瀝干水分，泡椒切末

    2.裝碗，加泡椒水、加白醋、加白糖，泡椒撒上一些拌均勻

    3.用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏3小時，中間可以翻動

    4.把紅辣椒洗凈切末，把冷藏好的山藥取出，撒上紅辣椒和泡椒即可

    泡椒山藥做法小貼士

    1.山藥一定得過涼水，瀝干水分，這樣侵泡的味道好

    2.泡椒水一定的滿過山藥，加少許泡椒末一起冷藏味道更好

    泡椒山藥食材搭配小提示

    山藥和油菜心不能一起吃:二者同食，會嚴重影響營養素的有效吸收

    山藥和油菜不能一起吃:二者同食，會嚴重影響營養素的有效吸收

    山藥的營養價值

    山藥，又名薯蕷、土薯。山藥含有蛋白質、黏液質、膽鹼、淀盼酶、氨基酸、胡蘿蔔素、維生素B1.維生素B2.煙酸、維生素c等。山藥是老幼皆宜的食品，可長期食用