蘋果麥芬

天兒熱了以後，自駕郊遊和燒烤野餐的最有氣氛了。除了各種肉肉烤串外，各種純手工餅乾和小蛋糕也很適合郊遊的時候外出攜帶。這款蘋果麥芬蛋糕，不但操作簡易，味道香甜，還方便攜帶。出去玩時帶上它吧，讓你的旅途多一分甜蜜的期待。

蘋果麥芬

材料

A.蘋果丁150g，細砂糖30g，檸檬汁5ml，肉桂粉1g

B.黃油95g，細砂糖60g，雞蛋1個

C.低筋麵粉160g，泡打粉2g，鹽1g

D.牛奶55g

E.椰蓉10g

蘋果麥芬的做法

1.蘋果丁和糖放入小鍋，中火加熱10分鐘左右，待水分滲出，蘋果粒變軟顏色透明后，加入檸檬汁和肉桂粉，小火熬制收干水分，關火放涼後備用。

2.黃油切小丁室溫放軟，與細砂糖混合打發，然後將雞蛋打散，分三至四次加入蛋液，每加一點就攪拌均勻，直至雞蛋都被黃油完全吸收。

3.烤箱預熱175度。低筋麵粉、泡打粉和鹽混合，過篩后加入到黃油中，攪拌均勻，再加入牛奶和一半的蘋果丁，攪拌均勻成麵糊

4.將麵糊倒入紙杯，8分滿，每杯上再均勻放點剩餘的蘋果丁，表面撒椰蓉。紙杯放入烤箱中層，上下火，烤25分鐘左右至表面金黃。

特別提示：蘋果丁和糖混合，不用加水，在熬煮過程中會熬出蘋果中的水分，熬煮的時間跟所用蘋果的水分多少也有關係，請自行調整，以蘋果水分完全收干為準。糖的份量可根據自己的口味自行調整，如果喜歡酒味的最後加入些朗姆酒或是蘋果酒更好吃。

蘋果的藥用價值

蘋果中富含多糖果膠和一種強抗氧化劑——類黃酮，這些物質能有效降低血液中的膽固醇，防治冠狀動脈粥樣硬化。在對高膽固醇病人進行的臨床試驗中，每天吃2至3隻蘋果的一組病人中，約有一半降至正常；每天吃一隻蘋果的。