草莓薄荷乳酪慕斯

剛一入夏天明顯感覺熱了很多，特別是中午又熱又曬。薄荷在這個季節格外受歡迎，買了一小瓶糖漿，一部分用來做蛋糕，剩下的準備做冰棍、冰淇淋用，天一熱這些清爽的原材料都要開始備起來。再過些日子水果也會越來越多，現在就開始計劃好，每一種水果希望都不要錯過。

不知道從什麼時候開始我變得選擇性困難，總覺得自己只有買東西時才會這樣，種類一多就挑花眼，現在發現選博文圖片也成了老大難，每張圖看著都喜歡，就像我做的每一款點心都愛不釋手一樣，或許就是因為用心才變得難以取捨。非常感謝這次幫忙選圖的姐妹們~我簡單看了下我的微博，選圖3的最多，順理成章圖3當選了頭圖，圖1作為尾圖，因為也有不少朋友喜愛。

草莓薄荷乳酪慕斯

（直徑6cm的慕斯圈2個，8*12cm的慕斯杯2個量）

薄荷費南雪材料（可做10塊費南雪）：蛋白60g、細砂糖40g、杏仁粉25g、黃油60g、低粉25g，薄荷糖漿1大勺

薄荷乳酪慕斯材料奶油乳酪120g、細砂糖30g、薄荷糖漿2大勺、原味優格30g、吉利丁片6.5g、淡奶油125ml

草莓果凍材料草莓果泥120g、清水50ml、細砂糖20g、檸檬汁5ml、吉利丁片5.5g

馬斯卡彭芝士醬材料馬斯卡彭芝士100g、淡奶油65ml、細砂糖25g

草莓薄荷乳酪慕斯的做法

1．製作薄荷費南雪麵糊，倒入模具中，180度烤13-14分鐘，取出脫模放網架上晾涼備用。

2．奶油乳酪隔水加熱，加入糖攪打至細滑。

3．加入原味優格和薄荷糖漿混合均勻後過濾。

4．吉利丁片泡軟並瀝干水分，隔水加熱至溶解，加入薄荷乳酪中混合均勻。

5．淡奶油稍打發，慢慢倒入薄荷乳酪混合均勻。

6．取適量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷凍凝固。

7．果凍中的清水和糖混合煮沸，加入泡軟並瀝干水分的吉利丁片混合溶解后晾涼。

8．慢慢倒入草莓果泥中混合均勻。

9．倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固。

10．馬斯卡彭芝士室溫軟化，加入糖攪打均勻。

11．與稍打發的淡奶油混合均勻。

12．倒在凝固后的果凍層上，再用草莓和費南雪裝飾即可。

特別提示

1．費南雪做法參考這裡。

2．過濾乳酪糊可讓口感更佳細膩。

3．做果凍時加入吉利丁片的糖水要完全晾涼再與果泥混合，慢慢倒入，邊倒邊不停的攪拌。

4．果凍不能快速冷凍，所以要冷藏慢慢凝固，約2小時左右即可凝固。

草莓的功效與作用

草莓營養豐富，果肉中含有葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋果酸、水楊酸、氨基酸、果膠等營養物質。草莓還含有豐富的維生素C、維生素B1.維生素B2.維生素PP以及鈣、磷、鐵、鉀、鋅、鉻等人體必需的礦物質和部分微量元素。尤其是維生素c含量豐富，4個草莓即可提供人體一。