藍莓盅

菜系及功效：其他國家 精品主食 糕點小吃

口味：酸甜味工藝：烤

藍莓盅的製作材料

材料小麥富強粉144g,小麥麵粉16g

輔料：藍莓150g,起酥油144g,雞蛋80g,雞蛋黃15g,奶油50g,櫻桃15g

調料白砂糖80g,白醋5g,豬油（煉製）16g,果膠5g

藍莓盅怎麼做，如何做藍莓盅才好吃

1. 高筋麵粉、低筋麵粉、冰水（90g）、雞蛋（50g）、白醋、細砂糖、白油、起酥油製成酥皮麵糰；

2. 已完成的酥皮麵糰，用擀麵棍擀成厚度0.3厘米的酥皮麵皮后，靜置鬆弛30分鐘；

3. 酥皮麵皮以直徑8厘米的圓型模型壓出圓形麵皮；

4. 取一半數量的圓形麵皮再以直徑6厘米的圓型模壓出圓形小麵皮；

5. 各取一片圓形麵皮，以全蛋液塗抹后覆蓋組合，並在表面刷上一層蛋黃液；

6. 擠上藍莓餡料（藍莓加糖）再放入烤箱以上火200、下火170烤約30分鐘取出；

7. 在麵皮中刷上一層果膠后，擠上打發鮮奶油再放上一顆紅櫻桃作為裝飾即可。

藍莓盅的製作要訣：

酥皮製作方法：

1. 麵糰攪拌整型成圓型並松馳后，使用擀麵棍將麵糰擀成下方形的麵皮；

2. 並將麵皮的厚度調整為中央約為四角的四倍厚；

3. 再將裹入油整形至麵糰中央部位的大小，放入麵糰的中央處；

4. 讓麵糰形成為兩層央皮中央有一層油脂的狀態，這樣就完成包油的動作了。

小帖士-食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

雞蛋黃：雞蛋黃不能與紅糖、糖精、豆漿、兔肉同食。