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自腌豆瓣醬的主料：紅辣椒5斤(適量)蒜米1斤(適量)發好孝的豆瓣5斤(適量)自腌豆瓣醬的調料：菜醞子1個(適量)做自腌豆瓣醬所需廚具：其它自腌豆瓣醬的做法圖解步驟1.大蒜瓣1斤，2.蒜瓣去……
自腌豆瓣醬的材料
紅辣椒5斤(適量) 蒜米1斤(適量) 發好孝的豆瓣5斤(適量)自腌豆瓣醬的調料
菜醞子1個(適量)做自腌豆瓣醬所需做法
其它
自腌豆瓣醬的做法步驟
1.大蒜瓣1斤，
2.蒜瓣去皮，涼干。
3.拍成蒜米待用。
4.紅辣椒冼凈涼干待用，
5.紅辣椒剁成辣椒醬，
6.紅辣椒剁成辣椒醬，
7.裝入盆里，
8.剁好的辣椒醬加入蒜米，精鹽，
9.再加入白糖和高度白酒拌均勻，
10.拌均勻，
11.晒乾的豆瓣醬5斤，
12.再把曬好的豆瓣醬倒在拌好的辣椒醬里拌勻。
13.再把曬好的豆瓣醬倒進去拌勻。
14.蓋好蓋，在醞邊上放適量的水，如圖。放陰涼處半個月開醞，隨吃隨取。
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