周黑鴨鴨舌

 味道還原度100%！連周黑鴨都被我們征服了！
 看到這個這句話，你相信嗎？反正剛剛得到這個方子的時候我是持懷疑態度的，因為做法和原料實在是太簡單，周黑鴨這麼大這麼火的店如果秘方就是如此，那豈不是XX黑鴨遍地，怎麼會開遍大江南北，還賣得巨貴！
 同樣也是因為簡單，抱著嘗試的心態，隨便一做。結果……天啦擼！此乃神方！味道還原得幾乎相差無幾。想到以後再不用去周黑鴨貢獻銀子，看夜場電影的時候可以帶上自製的鴨鎖骨、鴨舌饞死隔壁的場景就暗爽！
 方子是吃貨朋友分享的，一點都不奇怪，吃貨身邊絕對會聚集著更多的吃貨，而且還是吃得再多也不長肉的那種！朋友也是從網上無意翻到的，原po主只有寥寥幾句介紹據說是一個在周黑鴨工作過的朋友傳授的，到底從哪兒來的我們就不考究了，只要好吃易做就行，原方描述不是很精準，我做了一些調整！

  喜歡甜辣口的小夥伴們，快點睜大眼睛，一定不要錯過這千載難逢的方子！

 主料

 鴨舌2000g

 輔料

 生抽30g 冰糖30g 老抽30g 花椒8g 料酒80g 麻椒8g 紅辣椒15g 生薑20g 桂皮1g 香葉3片

 周黑鴨鴨舌 還原度100%的做法

 1.鴨舌洗凈！

 2.飛去血水。（把鴨舌放進沸水鍋中略滾）

 3.用涼水沖一下！

 4.然後把所有材料一股腦兒扔進鍋里，液體總量能覆蓋所有材料的一半位置即可，此方子不放鹽和水，一定要把握主材和調料之間的量。

 5.蓋上鍋蓋最小火燜，直到湯汁基本收干，中間可以給主材翻翻面，一是受熱勻均，二是讓每一面都入味。如果葷素同做，關火前20分鐘放入素菜即可！

 6.這是後來又鹵的菜

 烹飪技巧

 1.喜歡什麼樣的原料都可以，不要拘泥於什麼材料！ 2.正式下鍋前可以給葷材飛水，然後再迅速沖涼水，為的是鹵完后皮Q彈肉緊實。 3.注意每味調料之間的比例，我給出的用料一共鹵了2斤鴨舌。大家要學會看調料的比例，這樣可以根據鹵的東西來調整。基本上料酒的用量等於生抽老抽總量的兩倍。花椒、辣椒和冰糖可以根據自己口味適當增減，不管你喜不喜歡桂皮，我都建議要少放，小拇指甲蓋大小足以。 4.最好要用密封好不跑水的鍋。 關於這個方子所有的技能點傳授完畢，你帶著鴨舌我帶著舌頭，約嗎？