雞蛋煎豆腐

    吃豆腐，吃豆腐，豆腐真得很美味。

    有一次做山東名菜鍋塌豆腐，煎好的豆腐忍不住嘗了一口，感覺真得很好吃，無需再進一步加工，不過已經準備好了鍋塌豆腐配料也就繼續烹飪完畢。

    第二日又買來了一塊北豆腐，咱就做了雞蛋煎豆腐，也就是鍋塌豆腐烹飪過程的第一步。

    所謂鍋塌是魯菜的一種烹飪手法，就是先煎后火靠。材料先沾澱粉、裹上蛋液、入鍋煎，煎好后再用高湯用小火燜入味。

    雞蛋煎豆腐---滑嫩焦香口不停

    材料:豆腐300g、雞蛋1個、澱粉2湯勺、鹽適量

    雞蛋煎豆腐的做法

    1.豆腐切小塊，雞蛋加適量的鹽打散，備好紅薯澱粉。

    2.豆腐先在澱粉里兩面沾一下，然後裹上蛋液。

    3.平底鍋多放些油燒溫熱，下裹上蛋液的豆腐，一塊塊地放入油鍋，一面煎好，翻面煎另一面。煎好的要及時撿出來，最後煎好全部。

    美食小提示

    1.一個雞蛋可以做600-700g的豆腐。

    2.用略老一些的豆腐。

    3.豆腐煎好了就這樣直接吃，非常的好吃，又滑又嫩，還有點焦。

    口味較重的也可以在煎豆腐的鍋里噴點醬油汁水。

小提示

    桂圓和雞蛋能一起吃:桂圓若與雞蛋搭配食用，能給人體提供豐富的營養成分，對由血虛所引起的偏頭痛有一定療效。

    菠蘿和雞蛋不能一起吃:雞蛋中含有大量的蛋白質；菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用，果酸可使蛋白質凝固，影響蛋白質的消化吸收，不利於健康。

    雞蛋的營養價值

    雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2.維生素B6.維生素B12.維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅