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主料
茄子3條 油40g 肉末150g
輔料
水500毫升 馬拉盞1茶匙 鹽2g 老抽半茶匙
肉醬燴茄絲的做法
1.茄子去皮
2.切絲
3.肉末已先用鹽、醬油、油、生粉拌勻腌半小時以上
4.茄絲下油鍋煮至縮水、變軟，盛起
5.肉末加200g水攪散
6.下鍋煮，再加300g水、馬拉盞、老抽、鹽，煮至肉熟，勾芡后淋在茄絲上，或茄絲下鍋拌勻后盛起
烹飪技巧
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