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不知道大家是否也和我一樣,有時候覺得沒什麼胃口的時候,就想來點酸辣泡菜。這年頭,做個家庭主婦也不好做,因為有一些無良商人存在。每次出去採購食品的時候,比考試還要認真。針對購買的東西,要看看裡面的成分,生產日期,總擔心由於自己的疏忽給家人……
不知道大家是否也和我一樣,有時候覺得沒什麼胃口的時候,就想來點酸辣泡菜。這年頭,做個家庭主婦也不好做,因為有一些無良商人存在。每次出去採購食品的時候,比考試還要認真。針對購買的東西,要看看裡面的成分,生產日期,總擔心由於自己的疏忽給家人健康飲食帶來麻煩。 言歸正傳,我今天做的這個泡菜,是幾年前跟隔壁鄰居阿姨學的。原本她的做法還要複雜一些,呵呵,因為我是個超級懶人,自己把做泡菜的工序簡單化了。做這個泡菜真的很簡單,零經驗都可以。唯一要忌的是製作過程中要防油和腥味。一般做了之後10~15天就可以拿出來吃了。 原本很早以前就想發布上來,可是一直沒時間把全過程記錄下來。今天可以把比較完整的過程分享給大家了。希望大家也喜歡哈。
簡單的泡菜做法的材料
圓包菜(2個) 蒜頭(2個)簡單的泡菜做法的調料
清水(半罈子) 鹽(50g)做簡單的泡菜做法所需做法
其它簡單的泡菜做法的做法步驟
1.包菜表面先用水沖洗乾淨。
2.每個包菜用刀切開,一般4份就可以了。再洗一下包菜裡面。
3.罈子注1/2的自來水水,把一半鹽加進去。(我這次用了上次泡菜的水,再摻了點新的自來水進去。)
4.把包菜放進去,放好后,可以放點帶皮的蒜頭、生薑、連蒂一起的小辣椒。上面再加餘下的鹽。
5.因為我這個是傳統的泡菜罈子,不能完全密封。因此最後要災罈子邊沿注滿水,這樣可以把裡面封住空氣不能進去。這邊上的水一般幾天就要更換一次,它會幹掉或者髒了。
6.等做好起碼十天以後,就可以取出來食用了。不過記得手要乾淨沒有油和腥味。取出來之後,放在盤子里用清水徹底的清洗兩道水,把裡面的鹽味洗去一些。
7.洗好后,找一個專門切熟食的案板和刀,把泡菜切碎。
8.切好的泡菜。
9.切好的泡菜裡面加一點白糖、生抽、食用油、自己做的油泡蒜蓉剁椒。
10.用筷子攪拌均勻,用保鮮盒密封起來,放冰箱。想吃的時候再取一些在碗里食用。不過,就算是外面的買的韓國泡菜只要開封後會每日變酸,所以要在幾天內吃完。
小貼士
1.做泡菜的時候(其實泡豆角或者鹹菜等等),都需要忌油腥。有油腥就很容易壞掉,或者做出來有一股怪味。
2.還要防止空氣進入罐子,如果是用傳統的泡菜罈子做,要定期的在罈子邊沿注水。
3.泡菜做好后,可以送粥,或者日常烹飪時做配菜,風味更佳。
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