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這道菜屬於醬拌菜，比較開胃，蔥油拌醬用油激香是關鍵，適合拌一些自身味道清淡卻風味獨特餓食材，比如油雞，千張，杏鮑菇等主料 ……
這道菜屬於醬拌菜，比較開胃，蔥油拌醬用油激香是關鍵，適合拌一些自身味道清淡卻風味獨特餓食材，比如油雞，千張，杏鮑菇等
主料
杏鮑菇290g
輔料
蚝油1.5勺 生抽1勺 蔥末40g 食物油60g 生薑40g 小米椒6-7隻
王府蔥油杏鮑菇的做法
1. 杏鮑菇洗凈，切片不要太薄，大約0.4毫米
2.水開后倒入切好的杏鮑菇加1/3茶匙鹽煮2分鐘左右，變軟就可以了
3.浸泡在冷水裡備用
4.接下來做蔥油淋醬。蔥姜小米椒切碎，準備生抽和蚝油
5.倒入碗中，取不粘鍋，鍋內熱油
6.將油淋在醬料上，油盡量澆均勻
7.蔥油淋醬就做好了，你喜歡吃的食材，大多都能用蔥油淋醬來拌
8.把杏鮑菇碼成一圈
9.淋上醬汁就可以吃啦
烹飪技巧
杏鮑菇口味獨特，口感爽口，再挑選時應選擇肉質緊緻，無腐爛斑點的。因為調料是鹹的，不需要再另外加鹽
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